На руке Гризманна выбиты слова Антуана де Сент-Экзюпери: «Сделай жизнь мечтой. Сделай мечту реальностью». Мечта у Гризманна была всегда.
Эрик разглядел потенциал Гризманна и убедил родителей на рискованный переезд. Ольатса не испугали трудности, связанные с переходом. Почти 6 лет Антуан прожил в его доме. Скаут стал для мальчика «и отцом, и матерью, и дедушкой, и бабушкой». Они вместе ездили в соседние города смотреть футболистов. «После игры скажешь, кто тебе понравился, а кто – нет. И сравним», – говорил Эрик.
Этот период вывел тягу Гризманна к самосовершенствованию на космический уровень. «Меня совсем не удивляют достижения Антуана. Он никогда не признавал границы своего таланта. Он всегда хотел большего. Когда он появился на тренировках основы, то каждый день закидывал вопросами опытных игроков. Ему был интересен каждый совет, каждый способ прибавить», – вспоминал полузащитник «Сосьедада» Хаби Прието.