Як високий цукор вбиває нас. Просте пояснення, після якого ви більше не захочете їсти цукор.

Міф про холестерин. Чому він нам життєво необхідний?

Наука давно довела, що лише близько 15% холестерину в крові надходить із їжею. Решта 85% виробляється нашою власною «фабрикою» в печінці. Це відбувається тому, що без нього організм просто не може існувати:

• Будівельний матеріал: Наш мозок на 40% складається з холестерину. Кожна клітина в тілі має мембрану, яка також на 40% складається з холестерину та на 40% із насичених жирів.

• Служба ремонту: Холестерин — це головний ресурс для імунної системи. Коли виникає будь-яке пошкодження (травма, інфекція або операція), імунітет подає сигнал печінці: «Нам потрібен матеріал для ремонту!».

• Транспортування: Оскільки кров — це водянисте середовище, а жири в ній не розчиняються, печінка пакує холестерин у спеціальні «контейнери» — ліпопротеїни низької щільності (LDL). Це свого роду космічні кораблі, які доставляють ресурси саме туди, де є пошкодження.

Нормальний механізм загоєння судин

У здоровому стані мікропошкодження на стінках судин з’являються постійно (навіть ще до народження). Процес їхнього відновлення — це ідеальний тандем двох партнерів під керівництвом імунної системи:

1. Запалення: Першим приходить на місце «аварії». Його завдання — очистити ранку від мікробів, токсинів та клітинного сміття.

2. Заживлення: Як тільки місце очищене, запалення має піти, поступаючись місцем загоєнню. Цей партнер вибудовує колагенову сітку (свого роду біологічний бинт), на якій потім виростають нові клітини судинної стінки.

Якщо рівень цукру в нормі, цей процес займає всього 2 години, не залишаючи після себе жодного шраму.

Механізм руйнування. Як цукор створює бляшки?

Проблема починається тоді, коли ми споживаємо рафіновані вуглеводи (цукор, борошно, солодкі напої, каші швидкого приготування). Вони миттєво підвищують рівень цукру в крові, що змушує підшлункову залозу постійно викидати інсулін.

Війна в стінці судини

Інсулін — це потужний провозапальний гормон. Коли його рівень у крові хронічно високий, він не дозволяє «партнеру-запаленню» покинути місце пошкодження судини.

Виникає патологічна ситуація:

• Запалення продовжує «роздирати» тканини, намагаючись очистити їх.

• Одночасно намагається працювати загоєння, вибудовуючи нові структури.

• Ці два процеси починають буквально битися один з одним на одній ділянці судини.

Перетворення рани на язву

Через цей конфлікт маленька подряпина в артерії, яка мала зажити за дві години, перетворюється на хронічну язву, що не гоїться. На дні цієї язви починає накопичуватися сміття: зруйновані клітини судини, загиблі імунні клітини та той самий холестерин, який печінка продовжує присилати для ремонту.

Оскільки запалення не припиняється, цей холестерин пошкоджується, окислюється і стає непридатним для будівництва. Він просто осідає на дні язви разом з іншим сміттям.

Поява атеросклеротичної бляшки

Чим довше людина продовжує жити на дієті з високим вмістом цукру та борошна, тим вищим залишається рівень інсуліну. Це означає, що «сміттєва купа» всередині судини постійно росте:

• Спочатку язва просто стає глибшою.

• Потім шар відкладень починає випинатися всередину судини, перекриваючи її просвіт на 50%, 70% і більше.

• Утворюється повноцінна холестеринова бляшка.

Патологоанатоми бачать у цій бляшці холестерин і роблять хибний висновок: «Він прилип до стінки й викликав хворобу». Але насправді холестерин — це лише компонент сміття, яке накопичилося в язві, викликаній цукром.

Висновок

Атеросклероз провокує не жирна їжа, а хронічне запалення, яке підтримується високим рівнем інсуліну через надлишок цукру в раціоні.